طرز تهیه سالاد کاردینال مجلسی
سالاد کاردینال یکی از انواع سالادهای خوشمزه و بسیار معروف در جهان است که اصالت آن متعلق به کشور فرانسه می باشد. این سالاد خوشمزه را مانند سالادهایی مثل سالاد ماکارونی و سالاد الویه می توانید به عنوان یک وعده کامل غذایی سرو کنید.
سالاد کاردینال یکی از انواع سالادهای بسیار محبوب در کشور فرانسه است که با رسپی‌ها و مواد متنوعی درست می‌شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر سالاد کاردینال تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سالاد کاردینال تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
ژامبون یا سینه مرغ ۲۰۰ گرم
خیارشور ۱۰۰ گرم
سیب زمینی ۲۵۰ گرم
مغز گردو ۱ پیمانه
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
مغز کاهو ۳ عدد
برنج ½ پیمانه
سس مایونز ½ پیمانه
ماست کیسه‌ای ½ پیمانه
خامه صبحانه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش تازه به مقدار کافی
خیارشور ۱۰۰ گرم
سیب زمینی ۲۵۰ گرم
مغز گردو ۱ پیمانه
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
مغز کاهو ۳ عدد
برنج ½ پیمانه
سس مایونز ½ پیمانه
ماست کیسه‌ای ½ پیمانه
خامه صبحانه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش تازه به مقدار کافی
طرز تهیه سالاد کاردینال
مرحله اول
برای تهیه سالاد کاردینال خوشمزه برنج را می‌شوییم، سپس به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک درون یک کاسه حاوی آب می‌ریزیم. در ادامه اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون آب بماند تا خیس بخورد.
مرحله دوم
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می‌کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا به نقطه جوش برسد. در ادامه خیار شور را می‌شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم.
مرحله سوم
حالا برنج را درون آبکش می‌ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون قابلمه حاوی آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.
مرحله چهارم
در این مرحله زمانی که اطراف برنج نرم و مغز آن کمی گیر داشت قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم، سپس برنج را آبکشی می‌کنیم. در ادامه برنج را درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم. در ادامه روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می‌دهیم.
مرحله پنجم
حالا درب قابلمه را با دم کنی می‌پوشانیم و روی قابلمه قرار می‌دهیم. در ادامه قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا دم بکشد.
مرحله ششم
در این مرحله مغز گردو را به کمک چاقو به صورت ریز نگینی خرد می‌کنیم. در ادامه سیب زمینی را می‌شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب قرار می‌دهیم و تا اندازه‌ای که روی سیب زمینی را بگیرد آب اضافه می‌کنیم.
مرحله هفتم
حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم سیب زمینی به مدت ۴۵ دقیقه درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد و مغز آن نرم شود. در ادامه پس از گذشت این زمان سیب زمینی را از قابلمه خارج می‌کنیم.
مرحله هشتم
در این مرحله پوست سیب زمینی را جدا می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کاملا خنک شود، سپس به صورت نگینی درشت خرد می‌کنیم. در ادامه برنج را درون یک ظرف مناسب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملا خنک شود.
مرحله نهم
حالا مغز کاهو را می‌شوییم و به صورت ریز خرد می‌کنیم. در ادامه ژامبون را به صورت ریز خرد می‌کنیم و به همراه مغز کاهو، سیب زمینی، برنج، مغز گردو و خیار شور درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.
مرحله دهم
در این مرحله سس مایونز را به همراه خامه صبحانه درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و با چنگال هم می‌زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود، سپس ماست و نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش تازه به سس اضافه می‌کنیم.
مرحله یازدهم
حالا مخلوط سس و ماست را هم می‌زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه سس را روی مخلوط سالاد می‌ریزیم و با قاشق زیر و رو می‌کنیم تا سس به خورد مواد برود. در ادامه روغن زیتون را روی سالاد می‌ریزیم.
مرحله دوازدهم
در نهایت سالاد کاردینال را درون یخچال قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۲ ساعت درون یخچال بماند تا مزه‌ها با هم ترکیب شوند. در ادامه پس از گذشت این زمان سالاد را از یخچال خارج می‌کنیم و سرو می‌کنیم. نوش جان.
برای تهیه سالاد کاردینال خوشمزه برنج را می‌شوییم، سپس به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک درون یک کاسه حاوی آب می‌ریزیم. در ادامه اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون آب بماند تا خیس بخورد.
مرحله دوم
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می‌کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا به نقطه جوش برسد. در ادامه خیار شور را می‌شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم.
مرحله سوم
حالا برنج را درون آبکش می‌ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون قابلمه حاوی آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.
مرحله چهارم
در این مرحله زمانی که اطراف برنج نرم و مغز آن کمی گیر داشت قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم، سپس برنج را آبکشی می‌کنیم. در ادامه برنج را درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم. در ادامه روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می‌دهیم.
مرحله پنجم
حالا درب قابلمه را با دم کنی می‌پوشانیم و روی قابلمه قرار می‌دهیم. در ادامه قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا دم بکشد.
مرحله ششم
در این مرحله مغز گردو را به کمک چاقو به صورت ریز نگینی خرد می‌کنیم. در ادامه سیب زمینی را می‌شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب قرار می‌دهیم و تا اندازه‌ای که روی سیب زمینی را بگیرد آب اضافه می‌کنیم.
مرحله هفتم
حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم سیب زمینی به مدت ۴۵ دقیقه درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد و مغز آن نرم شود. در ادامه پس از گذشت این زمان سیب زمینی را از قابلمه خارج می‌کنیم.
مرحله هشتم
در این مرحله پوست سیب زمینی را جدا می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کاملا خنک شود، سپس به صورت نگینی درشت خرد می‌کنیم. در ادامه برنج را درون یک ظرف مناسب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملا خنک شود.
مرحله نهم
حالا مغز کاهو را می‌شوییم و به صورت ریز خرد می‌کنیم. در ادامه ژامبون را به صورت ریز خرد می‌کنیم و به همراه مغز کاهو، سیب زمینی، برنج، مغز گردو و خیار شور درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.
مرحله دهم
در این مرحله سس مایونز را به همراه خامه صبحانه درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و با چنگال هم می‌زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود، سپس ماست و نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش تازه به سس اضافه می‌کنیم.
مرحله یازدهم
حالا مخلوط سس و ماست را هم می‌زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه سس را روی مخلوط سالاد می‌ریزیم و با قاشق زیر و رو می‌کنیم تا سس به خورد مواد برود. در ادامه روغن زیتون را روی سالاد می‌ریزیم.
مرحله دوازدهم
در نهایت سالاد کاردینال را درون یخچال قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۲ ساعت درون یخچال بماند تا مزه‌ها با هم ترکیب شوند. در ادامه پس از گذشت این زمان سالاد را از یخچال خارج می‌کنیم و سرو می‌کنیم. نوش جان.
بیشتر بخوانید:
منبع: ایرنازندگی
ارسال نظرات