طرز تهیه کیک آلبالو خانگی

۲ ـ آلبالو‌های هسته گرفته را داخل یک کاسه بریزید و یک قاشق آرد سفید روی آن‌ها بپاشید و هم بزنید تا سنگین شوند. اگر آلبالوی شما خیلی ترش است، می‌توانید کمی شکر هم روی آن‌ها بپاشید.
۳ ـ کره را که از قبل از یخچال خارج کرده‌اید و به دمای محیط رسیده است، داخل یک کاسه مناسب بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. حالا با دور تند همزن برقی کره و شکر را آنقدر بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود.
۴ ـ یکی از تخم مرغ‌ها را همراه با وانیل به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و حدود یک دقیقه با همزن بزنید؛ سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
۵ ـ همزن را خاموش کنید و کنار بگذارید؛ سپس کمی از ماست را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک هم بزنید. حالا مقداری از آرد را اضافه کنید و از یک جهت هم بزنید. بقیه ماست را اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس باز هم آرد اضافه کنید. سعی کنید آرد را طی سه مرحله و به تدریج اضافه کنید و اگر مایه کیک به غلظت کافی رسید، بقیه آرد را کنار بگذارید و دیگر اضافه نکنید. مواد را از یک جهت و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
۶ ـ کف قالب مورد نظر را کاغذ روغنی پهن کنید و روی کاغذ و دیواره‌ها را با فرچه مخصوص کمی چرب کنید. حالا نیمی از مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید. نیمی از آلبالو‌ها را روی سطح مایه بریزید و با قاشق پخش کنید. بقیه مایه کیک را روی آلبالو‌ها بریزید و آلبالو‌های باقی مانده را با قاشق روی سطح مایه کیک پخش کنید.
۷ ـ قالب کیک را چند بار روی کابینت بکوبید تا هوای اضافه خارج شود؛ سپس قالب را داخل فر ۱۷۵ درجه سانتیگراد که از قبل آن را روشن کرده‌اید و گرم شده است، به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بگذارید تا کاملا بپزد و پف کند. بعد از این مدت یک خلال دندان یا سیخ چوبی را داخل فر فروکنید، اگر چیزی به کیک نچسبید؛ یعنی کیک پخته و آماده است. قالب کیک را از فر خارج کنید و در محیط آشپزخانه بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد از اینکه کیک خنک شد، آن را داخل ظرف سرو مورد نظر برگردانید و روی آن را با پودر قند، آلبالوی تازه یا مربای آلبالو تزیین کنید. نوش جان.

 

منبع: فرارو