رمز و راز پخت «مربای توت فرنگی» بدون کپک زدن + فیلم

مربا توت فرنگی یکی از انواع مربا‌های پر طرفدار و بسیار خوشمزه در جهان است که مانند انواع مربا‌ها به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود. مربای توت فرنگی را می‌توانید به همراه خامه صبحانه، کره یا انواع پنکیک‌های صبحانه سرو کنید.

شکر ۵۰۰ گرم
توت فرنگی ۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری 

برای تهیه مربای توت فرنگی خانگی ابتدا برگ‌های اضافی توت فرنگی‌ها را جدا می‌کنیم سپس آن‌ها را تمیز می‌شوییم و آبکشی می‌کنیم. توجه داشته باشید که باید همان لحظه توت فرنگی‌ها را با یک دستمال تمیز خشک کنیم، چون اگر بگذاریم خودشان خشک شوند آب در آن‌ها نفوذ می‌کنید و طعم اصلی خود را از دست می‌دهند. سپس توت فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای می‌ریزیم به این صورت که یک لایه توت فرنگی می‌ریزیم و یک لایه شکر روی آن‌ها می‌ریزیم و در لایه آخر شکر می‌ریزیم و قابلمه را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا توت فرنگی‌ها آب بیندازند. سپس قابلمه را از یخچال بیرون می‌آوریم و روی حرارت قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا بجوش بیاید. در تمام طول پروسه مربا درب قابلمه را به هیچ وجه نمی‌گذاریم. روی مربا کف‌هایی ایجاد می‌شود که با کف گیر آن‌ها را می‌گیریم.
۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد از به جوش آمدن توت فرنگی قوام می‌گیرد و از روی حرارت قابلمه مربا را بر می‌داریم سپس آبلیمو را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا به خورد مربا برود و از شکرک زدن مربا جلوگیری کند.
اگر بگذاریم مربا زیاد بجوشد و دیر از روی حرارت بر داریم باعث شکرک زدن مربا می‌شود. اجازه می‌دهیم تا مربا کمی خنک شود و بعد در شیشه مورد نظر می‌ریزیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم. در آخر این نکته نیز حائز اهمیت است که زود برداشتن مربا از روی حرارت به صورتی که توت فرنگی‌ها هنوز نپخته باشند و مربا به غلظت مطلوب نرسیده باشد نیز می‌تواند باعث کپک زدن مربا بشود. پس لطفا به نکات دقت کنید تا مربای خوش طعم و مطلوبی داشته باشید.

 

منبع : تابناک جوان