طرز تهیه آش گوجه اردبیلی

هم وطنان اردبیلی مان این آش را با دستور ویژه‌ای طبخ می‌کنند که طعم و بوی بی نظیری به این غذا می‌دهد. اگر قصد تهیه این آش سنتی را دارید با ما همراه شوید.

گندم یک لیوان
نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز یک لیوان
عدس نصف لیوان
سبزی آش خرد شده ۳۰۰ گرم
گوجه ۸ تا ۱۰ عدد متوسط
پیاز خلالی سرخ شده ۴ عدد
نعناع داغ ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه یک قاشق غذا خوری
آبغوره ۵ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

گندم را برای مدت ۳ ساعت با آب گرم بخیسانید. لازم است که حبوبات دیگر از شب قبل طبخ در آب خیسانده شود. چند بار آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. در ابتدای کار پخت آش، حبوبات و گندم را به مدت دو ساعت بپزید. پس از آن عدس و سبزی را اضافه کنید و نیم ساعت برای پخت زمان بدهید. حبوبات که کاملا پخته شد گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده و در آش بریزید و بگذارید با حرارت ملایم با مواد دیگر پخته شود. برای این که آش شما رنگ و لعاب بیشتری بگیرد بهتر است پس از سرخ کردن پیاز آن را با مقداری رب گوجه فرنگی تفت دهید و داخل آش بریزید. مقداری از پیاز داغ را برای تزیین کنار بگذارید. در مرحله بعدی کمی نعناع به همراه ادویه تفت داده و به غذا اضافه کنید. بعد از این که آش شما با شعله ملایم لعاب انداخت پیش از خاموش کردن شعله ۴ قاشق آبغوره به آن اضافه کنید. آش را کمی پس از آن که بخار داغ آن گرفته شد در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و روی آن را با نعنا داغ، گوجه گیلاسی برش خورده و پیاز داغ تزیین کنید. نوش جان.

---

بیشتر بخوانید:

• چرا باید هر روز گوجه فرنگی بخوریم؟
• دستور پخت ۵ غذای خوشمزه مناسب فصل تابستان

---

منبع: ایرنازندگی