چطور برای هفت سین سمنو درست کنیم؟
سَمَنو یا سمنک ،یک ماده غذایی چسبنده و شیرینی است که از جوانه گندم و آرد گندم درست می‌شود. سمنو را معمولاً کمی پیش از نوروز درست می‌کنند و یکی از اجزای سفره هفت سین ایرانیان به‌شمار می‌آید.
همچنین سمنو عضو جدا نشدنی سفره‌های هفت‌سین است. از آن سین‌هایی که در لحظات آخر باقیمانده تا سال نو به هر راهی شده خودمان را به فروشنده‌های آن می‌رسانیم تا خانه‌مان خالی از سمنوی شب عید نباشد.
سمنو در سفره هفت سین نماد چیست ؟
سمنو سین چهارم سفره هفت سین است و سمبل قدرت است. سمنو مظهر صبر و مقاومت و عضو عدالت و قدرت است. بشر همواره در آرزوی توانمندی بوده است. در ادامه طرز تهیه سمنو برای هفت سین شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
طرز تهيه سمنو، دسر سنتي بهاره
مواد لازم
- گندم - يک ليوان
- آرد گندم يا آرد نان سنگک - ۲ ليوان
- آب - ۵ ليوان
۱- گندم‌ها را بشویید و در ظرف مناسبی قرار دهید و روی آن‌ها مقداری آب بریزید.
۲- مقدار آب روی گندم باید دو بند انگشت باشد. قرار است گندم‌ها را سبز کنید پس به مدت دو روز ظرف گندم‌ها را در جای خنک و کم نور قرار دهید.
۳- در این مدت بهتر است ۴ یا ۵ مرتبه آب گندم‌ها را عوض کنید.
۴- در این مدت گندم‌ها جوانه سفید می‌زنند.
۵- حالا زمان آن است که گندم‌های جوانه زده را به مدت ۲۴ ساعت در یک پارچه تنظیف مرطوب و تمیز بریزید و پارچه را در یک آبکش قرار دهید تا دانه‌های گندم کمی ریشه بزنند.
۶- در تمام این ۲۴ ساعت باید پارچه تنظیف نمناک باشد.
۷- بعد از یک روز گندم‌ها را در یک آبکش بریزید. گندم‌ها نباید روی هم تلنبار و انباشته شوند.
۸- گندم‌ها را با فشار ملایم آب بشویید. فشار آب نباید زیاد باشد، چون جوانه‌ها آسیب می‌بینند.
۹- حالا گندم‌ها را در همان آبکش نگه دارید و روی آن‌ها یک پارچه تنظیف مرطوب بکشید.
۱۰- این پارچه باید همیشه مرطوب باشد. گندم‌های جوانه زده باید دو تا سه روز در این حالت باقی بمانند.
۱۱- در این مدت چند بار روی پارچه تنظیف آب بگیرید تا پارچه بوی نامطبوعی نگیرد.
۱۲-زمانی که جوانه‌ها قد کشیده، ولی هنوز از پارچه تنظیف بیرون نیامده اند، آماده هستند.
۱۳- اگر گندم‌ها خیلی سبز و بلند شوند و از پارچه تنظیف بیرون بیایند، سمنو تلخ و شیرینی‌اش کم می‌شود. همین‌که گندم‌ها شکفته شوند و جوانه بزنند، کافی است.
۱۴-در این مرحله جوانه‌ها را زیر شیر آب بگیرید، خوب بشویید و سپس گندم‌های سبز شده را تکه‌تکه کنید.
۱۵- در مرحله بعد کم‌کم گندم‌های جوانه زده را همراه با مقدار کمی آب گرم در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شوند.
۱۶-گندم‌ها را در صافی پارچه‌ای بریزید و خوب فشار دهید تا شیره‌اش به طور کامل خارج شود.
۱۷- شیره گندم را به تدریج روی آرد گندم یا آرد سنگک بریزید و مخلوط کنید.
۱۸-مواد را به همراه پنج لیوان آب در ظرف رویی یا مسی روی حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید.
۱۹- وقتی مخلوط به حالت جوش رسید، حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و غلیظ شود.
۲۰-وقتی غلظت سمنو مثل فرنی شد، زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید و در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید تا سمنو خوش رنگ شود.
۲۱- اجازه بدهید برای یک ساعت سمنو دم بکشد و در این فاصله دو یا سه بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
۲۲-در نیم ساعت پایانی پخت، طبق یک روش قدیمی چند عدد بادام یا گردو را با پوست داخل سمنو بریزید.
بیشتربخوانید:
سبزه‌های سفره هفت‌سین تان را بخورید!