ترشی خرفه برای دیابتی‌ها

ترشی خرفه به عنوان یک تجربه جدید برای کسانی که تاکنون به این گیاه سبز به عنوان یک علف هرز و خودرو در سبزی تره (خوردن) نگاه می‌کردند می‌تواند بسیار جالب باشد چرا که مصرف ترشی گیاه خرفه می‌تواند در کنار غذا می‌تواند بسیار مفید باشد و تمام خواص غذا را به بدن منتقل کند.

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه

خرفه را بعد از شستشو خیلی ریز خرد نکنید تا ظاهر ترشی حفظ شود.
بعد از جوشاندن خرفه حتما صبر کنید تا آب آن کاملا چیده شود در غیر این‌صورت ماندگاری ترشی بسیار پایین آمده و ترشی حالت لـزج و نامناسبی خواهد داشت.
خوب است بدانید به توصیه پزشکان قدیم در این ترشی از نعناع استفاده می‌شود. در کتاب غذا و شفا صفحه ۸۶ در این خصوص اینطور ذکر شده است:
در کتب طب قدیم آمده است که زیاده روی در مصرف خرفه ممکن است باعث بی اشتهائی و کم شدن قدرت بینایی گردد. بنابر پیشنهاد پزشکان قدیم، برای اصلاح این عیب، باید هنگام مصرف، آنرا به همراه نعناع یا کرفس میل نمایند و ضمناً از زیاده روی در مصرف آن خودداری نمایند.

له کرده برگ خُرفه یا شیرآبه آن را چنانچه بر روی عضو قرار دهند برای درمان سوختگی، زگیل و میخچه پا مفید است.
برای درمان میگرن اثر شفا بخش دارد. در این مورد ممکن است برگ له کره خرفه را در محل پیشانی قرار دهند و یا شیرآبه خرفه را بر پیشانی چند مرتبه بمالند. مالیدن شیرآبه‌ی خرفه بر لثه، برای درمان تورم و خونریزی لثه مفید است.
در تمام مواردی که مصرف خرفه برای درمان بیماری‌های فوق ضرورت پیدا می‌کند، علاوه بر طریقه‌هایی که در بالا ذکر شد، ممکن است به جای برگ خرفه، بیماران، شیرآبه خرفه را گرفته، روزانه به مقدار ۱۰۰ گرم از آن را میل نمیاند.
تخم خُرفه در جمیع افعال مانند آب خرفه و کمی ضعیف‌تر است لذا در تمام موارد بالا ممکن است از تخم خرفه استفاده نمایند. مقدار مصرف تخم خرفه برای هر دفعه ۱۵گرم خواهد بود. ضمنا بو داده تخم خرفه اثر قابض دارد و غیر بوداد آن اثر لینت مزاج دارد.