بهترین روش شستن سیرابی در منزل + روش کاهش بوی آن
سیرابی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از افراد در اقصی نقاط دنیاست و شستن درست سیرابی کمک می کند تا بوی نامطبوع آن از بین برود و غذای لذیذی را به ارمغان بیاورد.
به لایه داخلی معده گاو و گوسفند که دارای بافت جویدنی است، سیرابی گفته میشود. این عضو گوشتی معده گاو و گوسفند سال‌های سال به عنوان غذایی خوشمزه مورد استفاده مردم در اقصی نقاط دنیا بوده است. اما استفاده از آن امروزه زیاد مرسوم نیست. این غذای لذیذ کالری کمی دارد و سرشار از ویتامین‌های لازم برای سلامت بدن میباشد، سیرابی می‌گویند که دارای بافت جویدنی است. سیرابی طعم ملایمی دارد که آن را تبدیل به غذایی خوشمزه به صورت جداگانه، یا در سوپ و خوراک کرده است.
سیرابی، اولین قسمت از معده دام است که گنجایشی برابر با یک هفتم وزن حیوان را دارد. معده گاو و گوسفند از چهار بخش سیرابی، شیردان، هزارلا و نگاری تشکیل یافته است که سیرابی نود درصد از حجم معده را تشکیل می‌دهد. ابتدای سیرابی به لوله مری وصل شده است و سپس نگاری، هزارلا و شیردان قرار دارند.
سیرابی محل تخمیر غذای جویده شده توسط دام است که دارای میلیارد‌ها باکتری میباشد. تغذیه دام در رنگ سیرابی تاثیر دارد و ممکن است سیرابی قبل از شستشو به رنگ زرد یا سبز مایل به خاکستری یا قهوه‌ای باشد. اگر غذای دام از علوفه سبز باشد، سبزتر و تیره‌تر از دامی است که از جو استفاده کرده است.
بوی نامطبوع و ناخشوایند سیرابی قبل از پاک کردن کمی غیر قابل تحمل است و برای استفاده از آن، باید به خوبی پاک شده و با دقت و حوصله زیاد شستشو داده شود.
سیرابی، اولین قسمت از معده دام است که گنجایشی برابر با یک هفتم وزن حیوان را دارد. معده گاو و گوسفند از چهار بخش سیرابی، شیردان، هزارلا و نگاری تشکیل یافته است که سیرابی نود درصد از حجم معده را تشکیل می‌دهد. ابتدای سیرابی به لوله مری وصل شده است و سپس نگاری، هزارلا و شیردان قرار دارند.
سیرابی محل تخمیر غذای جویده شده توسط دام است که دارای میلیارد‌ها باکتری میباشد. تغذیه دام در رنگ سیرابی تاثیر دارد و ممکن است سیرابی قبل از شستشو به رنگ زرد یا سبز مایل به خاکستری یا قهوه‌ای باشد. اگر غذای دام از علوفه سبز باشد، سبزتر و تیره‌تر از دامی است که از جو استفاده کرده است.
بوی نامطبوع و ناخشوایند سیرابی قبل از پاک کردن کمی غیر قابل تحمل است و برای استفاده از آن، باید به خوبی پاک شده و با دقت و حوصله زیاد شستشو داده شود.
بهترین روش برای پاک کردن سیرابی
برای پاک کردن سیرابی بهتر است که فرد دیگری به شما کمک کند تا مراحل گفته شده در این بخش از نمناک را انجام دهید:
یک قابلمه نسبتا بزرگ انتخاب کنید و آب را در آن بجوشانید
سیرابی را از قسمت هزارلا و شیردان جدا کنید.
با یک قیچی و یا چاقوی تیز، سیرابی را برش بزنید تا مانند یک پوسته صاف شود و از حالت کیسه‌ای خارج گردد. سیرابی را با یک قیچی یا چاقوی تیز برش بزنید تا از حالت کیسه‌ای خارج شده و مانند یک پوسته‌ی صاف شود. سپس آن را به ۳ یا ۴ قسمت برشبزنید تا راحت‌تر تمیز شود.
وقتی آب جوشید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک بخش از سیرابی را به مدت چند ثانیه در آب جوش فرو برید. نباید سیرابی زیاد در آب جوش بماند، زیرا پخته شده و نمی‌توان دیگر آن را شستشو داد.
با کمک یکدیگر، دو طرف سیرابی را نگه دارید تا صاف شود، سپس با یک چاقوی تیز روی سیرابی بکشید تا پرزهای رنگی آن جدا شده و سیرابی به رنگ سفید و یا صورتی ملایم شود.
در صورت جدا نشدن همه پرزها، بار دیگر مرحله قبل را تکرار کنید.
همه بخش‌های سیرابی را که جدا کردید به همین ترتیب تمیز کنید.
در صورت سرد شدن آب قابله، دوباره آن را گرم کنید چرا که با آب سرد، پرزها جدا نمی‌شوند.
در تمیزکردن هزارلا هم به همین منوال عمل کنید، یعنی با فرو کردن آن در آب جوش و تمیز کردن آن با دست، می‌توان هزارلا را نیز پاک و تمیز کرد.
سیرابی را از قسمت هزارلا و شیردان جدا کنید.
با یک قیچی و یا چاقوی تیز، سیرابی را برش بزنید تا مانند یک پوسته صاف شود و از حالت کیسه‌ای خارج گردد. سیرابی را با یک قیچی یا چاقوی تیز برش بزنید تا از حالت کیسه‌ای خارج شده و مانند یک پوسته‌ی صاف شود. سپس آن را به ۳ یا ۴ قسمت برشبزنید تا راحت‌تر تمیز شود.
وقتی آب جوشید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک بخش از سیرابی را به مدت چند ثانیه در آب جوش فرو برید. نباید سیرابی زیاد در آب جوش بماند، زیرا پخته شده و نمی‌توان دیگر آن را شستشو داد.
با کمک یکدیگر، دو طرف سیرابی را نگه دارید تا صاف شود، سپس با یک چاقوی تیز روی سیرابی بکشید تا پرزهای رنگی آن جدا شده و سیرابی به رنگ سفید و یا صورتی ملایم شود.
در صورت جدا نشدن همه پرزها، بار دیگر مرحله قبل را تکرار کنید.
همه بخش‌های سیرابی را که جدا کردید به همین ترتیب تمیز کنید.
در صورت سرد شدن آب قابله، دوباره آن را گرم کنید چرا که با آب سرد، پرزها جدا نمی‌شوند.
در تمیزکردن هزارلا هم به همین منوال عمل کنید، یعنی با فرو کردن آن در آب جوش و تمیز کردن آن با دست، می‌توان هزارلا را نیز پاک و تمیز کرد.
بیشتر بخوانید: غذای‌های عجیب غریب ایرانی را بشناسید
بعد از تمیز کردن لایه بیرونی سیرابی، باید قسمت درونی آن را نیز تمیز کنید برای این کار باید:
اگر جسم خارجی به درون سیرابی چسبیده باشد با چاقو آن را جدا کنید.
سیرابی را زیر شیر آب سرد گرفته تا کاملا تمیز شود و پس از تمیز شدن مانند یک حوله تمیز و سفید شود.
برای تمیز کردن و شستشوی هزارلا نیز باید لایه‌ها را یکی یکی زیر آب باز کرده و با حوصله توسط دست بشوئید تا به طور کامل تمیز شود.
چین‌های شیردان زیاد است و روی سطح آن را ماده لزجی پوشانده است، این قسمت را زیر آب سرد گرفته و با دست بشوئید. با شستشوی شیردان در زیر آب سرد، ماده لزج از بین نمی‌رود و فقط اگر جسم خارجی روی آن باشد، جدا می‌گردد.
در مرحله بعد، سیرابی را به بخش‌های کوچکتر تقسیم کنید تا بعد از پخت به راحتی توسط قاشق برداشته شوند.
سیرابی و قسمت‌های دیگر را درون قابلمه و یا زودپز بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید. سپس پیاز نگینی شده، سیر خلالی شده، زردچوبه و نمک را به آن‌ها اضافه کنید و روی شعله قرار دهید تا کاملا پخته و نرم شود.
هنگام سرو این غذای خوشمزه می‌توان آب لیموی تازه روی آن چکاند.
نکات مهم در خرید سیرابی
سیرابی تازه، راحت‌تر تمیز میشود
فصل بهار و تابستان برای خرید سیرابی بهتر است، زیرا دام از علوف تازه تغذیه می‌کند، در نتیجه سیرابی به رنگ روشن است.
سیرابی نباید بوی فاسد شدن داشته باشد، با اینکه سیرابی نپخته بوی نامطبوعی دارد، اما نباید بو و رنگ فاسد شدن داشته باشد. رنگ سبز سیرابی مربوط به کلروفیل موجود در علوفه دام است.
برای این که غذای شما بوی خوبی داشته باشد می‌بایست با دقت و حوصله تمیز شود تا هیچ گونه ناخالصی روی آن باقی نماند.
سیرابی نباید بوی فاسد شدن داشته باشد، با اینکه سیرابی نپخته بوی نامطبوعی دارد، اما نباید بو و رنگ فاسد شدن داشته باشد. رنگ سبز سیرابی مربوط به کلروفیل موجود در علوفه دام است.
برای این که غذای شما بوی خوبی داشته باشد می‌بایست با دقت و حوصله تمیز شود تا هیچ گونه ناخالصی روی آن باقی نماند.
نکات مهم در پاک کردن و پخت سیرابی
از محل مطمئن سیرابی را تهیه نمائید تا تازه باشد و به راحتی تمیز شود.
حین پخت سیرابی، برای هر یک عدد سیرابی متوسط، یک پیمانه نخود را که از شب قبل خیس کرده اید، برای از بین بردن بوی نامطبوع سیرابی به آن اضافه نمائید.
همچنین در پخت سیرابی، یک پیاز بزرگ را خرد کرد و تفت دهید تا کمی سرخ شود، سپس تکه‌های سیرابی را به آن اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. این کار بوی سیرابی را تا حد بسیاری کم می‌کند.
همچنین در پخت سیرابی، یک پیاز بزرگ را خرد کرد و تفت دهید تا کمی سرخ شود، سپس تکه‌های سیرابی را به آن اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. این کار بوی سیرابی را تا حد بسیاری کم می‌کند.
منبع: نمناک
ارسال نظرات
نظرات مخاطبان
انتشار یافته: ۲۱
در انتظار بررسی: ۲
ممنون از آموزش پاک کردن سیرابی
سیرابی بانمک بزارید نصف روز بمونه سه سوت تمیز میشه
من عاشق شیردان هستم، ولی متأسفانه در کشوری که زندگی می‌کنم فروش شیردان گاو و گوسفند و گوساله ممنوع میباشد، سیرابی، نگاری، و هزارلا بلامانع است ولی دولت اجازه فروش شیردان رو نمیده، میگن از شیردان گوسفند و گاو و گوساله در نیروگاههای اتمی استفاده میکنند و اين بخش از حيوانات بعد از ذبح باید به دولت تحویل داده شود، دولت اعلام کرده اون بخش از حیوان خوراکی نیست و بسيار خطرناک است، عجیبه که ده بار بیشتر به ايران سفر کرده و شیردان رو خورده ايم و خطری هم ایجاد نشده
توراقران یه حرف درست بزنید که بدرد مردم بدبخت بیچاره بخوره، سیرابی چیکارش به وضع اقتصادی، بیکاری،اجاره خونه، .....، کجای کار هستید، این بحث ها الکی چیه خداوکیلی
مدیر سایت
۱۹:۰۵ - ۱۴۰۰/۱۰/۰۷
خواننده گرامی
این سایت و همه خبرگزاری ها و سایت های خبری بخش های مختلفی دارند.
در هر بخش به فراخور آن موضوع مطلب می گذارند. در این سایت هم اگر حضرتعالی صبورانه نگاه کنید درباره ی همه این مسائل با نگاه رفع مشکل و مطالبه گری مطلب وجود دارد.
این نوع کامنت ها ناشی از عدم توجه به سایت می دانیم.
ضمنا متاسفانه به دلیل اوضاع اقتصادی امکان استفاده از پروتئین برای بسیاری از خانواده ها محدود شده که پست های این چنینی می تواند کمک کند با کمترین هزینه گوشه ای از نیازهای غذایی خانواده ها تامین شود.
این سایت و همه خبرگزاری ها و سایت های خبری بخش های مختلفی دارند.
در هر بخش به فراخور آن موضوع مطلب می گذارند. در این سایت هم اگر حضرتعالی صبورانه نگاه کنید درباره ی همه این مسائل با نگاه رفع مشکل و مطالبه گری مطلب وجود دارد.
این نوع کامنت ها ناشی از عدم توجه به سایت می دانیم.
ضمنا متاسفانه به دلیل اوضاع اقتصادی امکان استفاده از پروتئین برای بسیاری از خانواده ها محدود شده که پست های این چنینی می تواند کمک کند با کمترین هزینه گوشه ای از نیازهای غذایی خانواده ها تامین شود.
مگه میتونید سیرابی بخرید
همتون سرکارید.. خوشم میاد از بعضی سایت ها
برای کم شدن بوی سیرابی ولذید شدن ان میتوانید هنگام پخت نصف لیوان شیر اضافه کنید همینطور برای کله پاچه
من سالهاست به این روش میپزم
من سالهاست به این روش میپزم
اصل سیرابی هستش
بقیه هیچ
بقیه هیچ
خدایا هزاران بار شکرت حالا کار مردم به جای رسیده که باید به فکر سیرابی خوردن باشن
داشتم می خوندم زنم دعوام کرد .دیگه نمی خونمش
از راهنمائی هایی که مینویسیدخیلی متشکرم فقط در مورد افزایش و همسانسازی کم بنویسید من وخانواده ما همه خسته شدیم و تمام بازنشسته ها هم خسته شدند از بس که دو سال است هیچ کدام از حرفتان درست در نیامده بگذارید با این ۱۰ ده تا مریضی که دارم در بستر بیماری باناله زندگی خودمان را بکنیم
با سلام لطفاً سیرابی را در فریزر بگذارید به که زد بعداً آن را از فریزر بیرون آورده بمحض که به آب شد روی سیرابی دست بکشید تمام پرزها از سیرابی جدا میشود
خوب است
اگر میخواهید موقع پاک کردن سیرابی بوی نامطبوعی را حس نکنید مقدار کمی آبلیمو به ماسک زده ،دیگر بوعی حس نمیکنید.
من خوردنش و بلدم حتی بی دست
ناشناس
۱۲:۴۲ - ۱۴۰۰/۱۰/۰۶
تو خودت سیرابی هستی
پرزهای داخل سیرابی برای معده سودمند. اگر. تمیز شسته بشه خوشمزه تر میشه. در مغازه های کله پزی شیراز هم. با پرز درست میکنن که خیلی خوشمزه هست
سلام خسته نباشید گفتن وطرزشستشوی سیرابی بسیار مفید وبا ارزش بود ممنون هستم
سلام
تو قابلمه که سیرابی در حال جوشیدن یک بسته قرص اسپرین اضافه کنید و گاز خاموش کنید. خودتان مشاهده می کنید ظرف چند دقیقه تمام پرز های سیرابی از پوست سیرابی جدا میشه مابقی پوزها با اندک مالشی برداشته میشه...
تو قابلمه که سیرابی در حال جوشیدن یک بسته قرص اسپرین اضافه کنید و گاز خاموش کنید. خودتان مشاهده می کنید ظرف چند دقیقه تمام پرز های سیرابی از پوست سیرابی جدا میشه مابقی پوزها با اندک مالشی برداشته میشه...
سلام من چند ساله برای تمیز کردن سیرابی مقدار زیادی بهش نمک میزنم دو روز میزارم تو یخچال بعد به راحتی میتونم با چاقو تمیزش کنم بوی بدش هم خیلی از بین میره
وارین
۰۸:۰۰ - ۱۴۰۰/۱۰/۰۷
یا خدا دو روز چه خبره؟ والا ما میخریم میذاریم اب جوش بعد چن لحظه در میاریم چنگ میزنیم راحت همه پرزا کنده میشه چاقو هم لازم نیست کمی ابلیمو و پیاز و سیر بزن چن ساعت بمونه دیگه بوی بد هم نمیده... یا ی روز بزاری یخچال بعد پاک کنی بعد بذاری اب جوش پرز روش یکدست ازش جدا میشه