راه و روش تشخیص بادمجان تلخ و شیرین
بادمجان یکی از اعضای مهم سفره های ایرانی است؛ با استفاده از بادمجان میتوان غذاهای متنوع و بسیار لذیذی آماده کرد اما باید انتخاب بادمجان خوب را بلد باشید.
بادمجان یکی از پر مصرف‌ترین مواد غذایی در آشپزی ایرانی است که با آن میتوان غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای تهیه کرد. برای تهیه غذاهای خوشمزه با بادمجان باید نحوه تشخیص بادمجان شیرین از بادمجان تلخ را بدانید. اگر شما فرق بین بادمجان شیرین و بادمجان تلخ را ندانید و با بادمجان تلخ غذا تهیه کنید، مجبور خواهید شد، غذای خود را دور بریزید.
ترفند انتخاب بادمجان شیرین
برای تشخیص بادمجان شیرین از تلخ باید چند نکته را هنگام خرید بادمجان رعایت کنید. این نکات سبب می‌شوند که شما بادمجان‌های شیرین را انتخاب کنید.
بادمجان‌های کوچک را انتخاب کنید
بادمجان‌های بزرگ بیشتر دانه دارند و دانه نیز عامل اصلی تلخی بادمجان است. پس برای اینکه بادمجان‌های انتخابی شما شیرین باشد، بهتر است به سراغ بادمجان‌هایی بروید که اندازه متوسط یا کوچکی دارند.
بادمجان‌های سفت و منسجم را انتخاب کنید
بیشتر بادمجان‌های کهنه تلخ هستند. برای تشخیص کهنه بودن بادمجان با انگشت پوست آن را فشار دهید، اگر بافت بادمجان نرم بود، بادمجان کهنه و احتمالا تلخ است پس شما باید بادمجان‌هایی را بخرید که نسبتا سفت و منسجم باشند، به این معنی که وقتی آن‌ها را فشار می‌دهید سریعا به حالت عادی و اولیه خود باز گردد.
بادمجان‌های با پوست شفاف و خوش رنگ را انتخاب کنید
بادمجان‌هایی که مدت زیادی از زمان برداشتشان گذشته باشد، تلخی بیشتری پیدا می‌کنند، زیرا طعم تلخ بادمجان با گذشت زمان شدت پیدا می‌کند. این نوع بادمجان‌ها پوستی کدر و چروکیده دارند پس بادمجان‌های شیرین هستند که تازه بوده و پوست شفاف و خوش رنگ دارند.
بادمجان‌های سالم و یک رنگ را بخرید
کبودی یا تغییر رنگ روی پوست بادمجان نشان دهنده خرابی و بی کیفیت بودن گوشت بادمجان است پس بهتر است بادمجانی را بخرید که سالم باشد و هیچ گونه تغییر رنگی روی پوست آن وجود نداشته باشد.بادمجان به هر رنگی که باشد، باید سرتاسر میوه همان رنگ را داشته باشد و مثلا بخشی از آن سبز یا سفید نباشد. اگر روی پوست بادمجان جای خراش، بریدگی، سوراخ یا پوسیدگی باشد یعنی خراب است.
ساقه بادمجان را بررسی کنید
وجود کپک یا هر گونه علایم فاسد شدگی روی ساقه بادمجان بر روی شیرینی گوشت بامجان تاثیر می‌گذارد پس در انتخاب بادمجان شیرین به ساقه توجه کنید و بادمجانی با ساقه سالم و سبز رنگ بخرید.
هنگام خرید بادمجان، وزن آن را بسنجید
یکی از راه‌های تشخیص بادمجان شیرین سنجیدن وزن بادمجان است. بادمجان شیرین و تازه وزن بیشتری داشته و هنگام در دست گرفتن آن سنگینی آن حس می‌شود. بادمجان سنگین‌تر شرایط نگهداری و پرورش مطلوب تری نسبت به سایر بادمجان‌ها دارد.
تشخیص بادمجان تلخ
بادمجانی که مشخصات زیر را داشته باشد، به احتمال زیاد تلخ خواهد بود.
بادمجان تلخ بزرگ‌تر بوده و دانه بیشتری دارد.
پوست بادمجان تلخ کدر و چروکیده است.
بادمجان تلخ بافت نرمی دارد.
ساقه بادمجان تلخ سالم و سبز رنگ نیست.
بادمجان تلخ وزن کمتری دارند، زیرا آب خود را از دست داده و تازه نیستند.
بادمجان تلخ بزرگ‌تر بوده و دانه بیشتری دارد.
پوست بادمجان تلخ کدر و چروکیده است.
بادمجان تلخ بافت نرمی دارد.
ساقه بادمجان تلخ سالم و سبز رنگ نیست.
بادمجان تلخ وزن کمتری دارند، زیرا آب خود را از دست داده و تازه نیستند.
منبع : نمناک
ارسال نظرات
نظرات مخاطبان
انتشار یافته: ۲
در انتظار بررسی: ۰
به جای این همه تشخیص و راه و روش شاید..... درست، کافیه بادمجون ابرقویی بخرید (شهرستانی در استان یزد) اونوقت پیدا کردن بامجون تلخ و ناسالم میشه یک کار سخت...
اصلا رنگ بادمجونش هم با این نوع بادمجونایی که توی تهران هست فرق داره و بیشتر برنگ یاسی هست تا بنفش
اصلا رنگ بادمجونش هم با این نوع بادمجونایی که توی تهران هست فرق داره و بیشتر برنگ یاسی هست تا بنفش
اصلا پایه و اساس درستی ندارند این حرف ها.