جلوگیری از نرم شدن سیب زمینی سرخ کرده + آموزش تصویری روشی جالب
یک روش جذاب، برای بریدن و سرخ کردن سیب زمینی وجود دارد که آن را شبیه به مرجان دریایی می‌کند.
سیب زمینی سرخ کرده، یکی از غذا‌های محبوب است و برخی افراد به دنبال روشی جدید برای طبخ آن هستند. یک آشپز خلاق، از روشی جدید برای بریدن و سرخ کردن سیب زمینی استفاده کرده است.
در این روش، از دو چوب برای حفظ فاصله سیب زمینی با میز استفاده می‌شود تا برش‌ها کاملا منظم باشند و سیب زمینی‌ها شبیه به مرجان دریایی شوند. در ادامه، فیلمی کوتاه از روش جذاب بریدن و سرخ کردن سیب زمینی به شکل مرجان دریایی، قابل مشاهده است. هم چنین در ادامه این مطلب روش ترد کردن سیب زمینی سرخ شده را برای شما آورده ایم.
در این روش، از دو چوب برای حفظ فاصله سیب زمینی با میز استفاده می‌شود تا برش‌ها کاملا منظم باشند و سیب زمینی‌ها شبیه به مرجان دریایی شوند. در ادامه، فیلمی کوتاه از روش جذاب بریدن و سرخ کردن سیب زمینی به شکل مرجان دریایی، قابل مشاهده است. هم چنین در ادامه این مطلب روش ترد کردن سیب زمینی سرخ شده را برای شما آورده ایم.
سرخ کردن سیب زمینی ترد
اسنپ مارکت: سیب زمینی سرخ شده یا فرنچ فرایز یک پیش غذای پرطرفدار است که معمولا در کنار انواع فست فود سرو می‌شود و کمتر کسی است که عاشق طعم بی‌نظیر آن نباشد. اگر معمولا سیب زمینی سرخ شده شما حالت خمیری پیدا می‌کند و تردی و طعم مورد انتظار شما را ندارد، باید بدانید که تهیه یک سیب زمینی ترد و باکیفیت کار هر کسی نیست. اما نگران نباشد، چون روش‌هایی وجود دارند که به ما کمک می‌کنند که چگونه سیب زمینی سرخ شده را ترد کنیم. یک سیب زمینی سرخ کرده ایده آل از داخل حالت نرمی داشته و بخش خارجی آن ترد و شکننده است.
سرخ کردن غیر اصولی سیب زمینی باعث می‌شود بافت آن حالتی نرم، روغنی و مرطوب پیدا کرده و گاهی هم در اثر سرخ کردن زیاد بخش‌های از آن سوخته و غیرقابل مضرف شود. همانطور که پیش‌تر اشاره کردیم، دستور العمل‌های مختلفی وجود دارند که به ما کمک می‌کنند چگونه سیب زمینی سرخ شده را ترد کنیم. در ادامه چند روش برای سرخ کردن صحیح و اصولی سیب زمینی را معرفی می‌کنیم.
سرخ کردن غیر اصولی سیب زمینی باعث می‌شود بافت آن حالتی نرم، روغنی و مرطوب پیدا کرده و گاهی هم در اثر سرخ کردن زیاد بخش‌های از آن سوخته و غیرقابل مضرف شود. همانطور که پیش‌تر اشاره کردیم، دستور العمل‌های مختلفی وجود دارند که به ما کمک می‌کنند چگونه سیب زمینی سرخ شده را ترد کنیم. در ادامه چند روش برای سرخ کردن صحیح و اصولی سیب زمینی را معرفی می‌کنیم.
سیب زمینی سرخ شده دو مرحله‌ای
بیشتر مردم نمی‌دانند که یک سیب زمینی خوش‌طعم و ترد باید دو بار سرخ شود. مرحله اول سرخ کردن در دمای پایین‌تر انجام می‌شود، که باعث نرم شدن سیب زمینی شده و سطح نشاسته‌ای آن را برای مرحله دوم سرخ کردن آماده می‌کند.
مواد لازم سیب زمینی سرخ کرده:
سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ (به شکل نوار‌های یکسان برش داده شود)
روغن کانولا: ۴ پیمانه
نمک: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده:
سیب زمینی‌ها را حدود ۳۰ دقیقه در یک کاسه بزرگ آب خیس کنید. سپس سیب زمینی‌ها را با حوله‌های کاغذی کاملا خشک کنید.
روغن را در یک تابه عمیق یا یک قابلمه بزرگ تا ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۳۵ درجه سانتی‌گراد) داغ کنید. سیب زمینی‌ها را به آرامی و به مدت ۵ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید و مرتبا هم بزنید. بعد سیب زمینی‌ها را با یک کفگیر یا انبر از روغن بیرون بیاورید و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن‌شان به طور کامل خارج شود.
در مرحله دوم، روغن را در یک تابه عمیق یا یک قابلمه بزرگ تا ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) داغ کنید. سیب زمینی‌ها را دوباره و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند. سیب زمینی‌ها را از روغن خارج کرده و روی حوله کاغذی بگدارید. در این مرحله سیب زمینی‌های ترد شما آماده شدند. هنگام سرو کمی نمک روی آن‌ها بپاشید.
روغن را در یک تابه عمیق یا یک قابلمه بزرگ تا ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۳۵ درجه سانتی‌گراد) داغ کنید. سیب زمینی‌ها را به آرامی و به مدت ۵ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید و مرتبا هم بزنید. بعد سیب زمینی‌ها را با یک کفگیر یا انبر از روغن بیرون بیاورید و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن‌شان به طور کامل خارج شود.
در مرحله دوم، روغن را در یک تابه عمیق یا یک قابلمه بزرگ تا ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) داغ کنید. سیب زمینی‌ها را دوباره و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند. سیب زمینی‌ها را از روغن خارج کرده و روی حوله کاغذی بگدارید. در این مرحله سیب زمینی‌های ترد شما آماده شدند. هنگام سرو کمی نمک روی آن‌ها بپاشید.
سیب زمینی سرخ شده با آرد
معمولا از آرد برای تهیه مرغ، میگو و پیاز سوخاری استفاده می‌کنند. غلتاندن سیب زمینی در آرد و سرخ کردن آن داخل روغن نیز حالت ترد و سوخاری به سیب زمینی شما خواهد داد. سیب زمینی‌هایی که به این شیوه تهیه می‌شوند در صورت دوباره گرم شدن در مایکروویو، حالت ترد خود را حفظ خواهند کرد.
مواد لازم سیب زمینی سرخ شده با آرد:
سیب زمینی: ۹۰۰ گرم
آرده همه منظوره: ۱ پیمانه
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
آب: ½ پیمانه
روغن سرخ کردنی: ۱ پیمانه
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
آب: ½ پیمانه
روغن سرخ کردنی: ۱ پیمانه
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با آرد:
سیب زمینی‌ها را به شکل نوار‌های یکسان برش بزنید و داخل آب سرد قرار دهید تا هنگام سرخ کردن داخل روغن قهوه‌ای رنگ نشوند.
روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی شعله متوسط رو به بالا قرار دهید. در حالی که روغن در حال داغ شدن است، آرد، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و پاپریکا را درون یک کاسه بزرگ بریزید. آب را به تدریج به آن‌ها اضافه کرد و هم بزنید.
برش‌های سیب زمینی را داخل آب فرو کنید و سپس داخل روغن داغ بریزید. تمام سیب زمینی‌ها باید هم زمان با هم داخل تابه ریخته شوند، در غیر این صورت به هم خواهند چسبید. آن‌ها را آنقدر سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و ترد شوند. در مرحله بعد آن‌ها را با کفگیر یا انبر بیرون آورده و روی حوله‌های کاغذی بگذارید تا روغن اضافی‌شان تخلیه شود.
روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی شعله متوسط رو به بالا قرار دهید. در حالی که روغن در حال داغ شدن است، آرد، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و پاپریکا را درون یک کاسه بزرگ بریزید. آب را به تدریج به آن‌ها اضافه کرد و هم بزنید.
برش‌های سیب زمینی را داخل آب فرو کنید و سپس داخل روغن داغ بریزید. تمام سیب زمینی‌ها باید هم زمان با هم داخل تابه ریخته شوند، در غیر این صورت به هم خواهند چسبید. آن‌ها را آنقدر سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی و ترد شوند. در مرحله بعد آن‌ها را با کفگیر یا انبر بیرون آورده و روی حوله‌های کاغذی بگذارید تا روغن اضافی‌شان تخلیه شود.
سیب زمینی سرخ شده داخل فر
در این روش دیگر نیازی به سرخ کردن سیب زمینی‌ها روی شعله مستقیم وجود ندارد، بنابراین می‌تواند گفت سرخ کردن سیب زمینی‌ها داخل فر روشی سالم و در عین حال کم ضررتر است. با استفاده از این شیوه نیز می‌توانید سیب زمینی‌های ترد و فوق العاده خوشمزه‌ای درست کنید که تفاوتی با سیب زمینی سرخ شده‌های معمول ندارند.
مواد لازم سیب زمینی سرخ شده داخل فر:
سیب زمینی: ۹۰۰ گرم
روغن سرخ کردنی: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل تازه: ۱ نوک قاشق
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل تازه: ۱ نوک قاشق
طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده داخل فر:
فر را از قبل روی ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. یک ورقه آلومینیومی را روی سینی فر پهن کنید و تمام سطح آن را با اسپری روغن بپوشانید. سیب زمینی‌ها را به خوبی بشویید و با ضخامت مورد نظر به صورت نوار‌های یکسان برش دهید.
در یک کاسه بزرگ، تمام قسمت‌های سیب زمینی‌ها را به روغن، شکر، نمک و فلفل آغشته کنید. سپس آن‌ها را روی ورقه آلومینیومی پخش کنید.
سیب زمینی‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا سیب زمینی‌ها لطیف و قهوه‌ای شوند. سپس، بلافاصله سیب زمینی‌ها را بیرون آورده و سرو کنید.
در یک کاسه بزرگ، تمام قسمت‌های سیب زمینی‌ها را به روغن، شکر، نمک و فلفل آغشته کنید. سپس آن‌ها را روی ورقه آلومینیومی پخش کنید.
سیب زمینی‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا سیب زمینی‌ها لطیف و قهوه‌ای شوند. سپس، بلافاصله سیب زمینی‌ها را بیرون آورده و سرو کنید.
ارسال نظرات