طرز تهیه سیر ترشی خوشمزه با چند روش

نمک: ۲ قاشق چایخوری
سرکه انگور به میزان لازم

طرز تهیه سیر ترشی چند ساله

ساقه و ریشه‌ی سیر‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به صورت حبه‌ای یا بوته‌ای داخل ظروف شیشه‌ای ریخته و سرکه را تا لبه‌ی ظرف بریزید. نمک را داخل ظروف ریخته و درب آن‌ها محکم ببندید و در جای تاریک و خنک و ترجیحا خارج منزل نگه دارید. مدت زمان لازم برای آماده شدن سیر ترشی بین ۱ تا ۷ سال است. هرچه زمان بیشتری برای تهیه‌ی این ترشی صرف کنید، رنگ سیر‌ها تیره‌تر شده و طعم بهتری دارد.

می‌توانید به جای سرکه‌ی انگور از سرکه‌ی سیب نیز استفاده کنید.
اگر سیر‌ها سبز شوند اشکالی ندارد. به مرور این مشکل برطرف می‌شود.
سعی کنید از ظروف شیشه‌ای درب‌دار برای تهیه‌ی سیر ترشی استفاده کنید. اما اگر ظرف شیشه‌ای در دسترس نبود، از ظروف پلاستیکی شفاف و بدون رنگ و بو استفاده کنید.
شمالی‌ها برای تهیه‌ی سیر ترشی، مقداری نبات نیز داخل ظروف می‌گذارند.‌
می‌توانید در صورت تمایل مقداری رب انار نیز به این ترشی اضافه کنید.
هرچه مدت زمان نگهداری سیر ترشی طولانی‌تر باشد، سیر نرم‌تر و شیرین‌تر خواهد بود.

برای درست کردن ترشی سیر اصول خاصی نیاز نیست. بلکه بکار بردن سرکه مناسب در این نوع ترشی است.‌
می‌توانید قبل داخل سیر ترشی یک برگ بو یا یک شاخه آویشن قرار دهید.
برای سیر ترشی، سیر و سرکه و نمک نیاز است. برای هر یک کیلو سیر یک لیتر سرکه و سه قاشق غذاخوری نمک نیاز است.‌
می‌توانید داخل سیر ترشی سبزی‌های معطر هم اضافه کنید.
اصولا ماندگاری رسیدن ترشی‌ها دو ماه نیاز است. اما اگر بیشتر بگذارید و حوصله به خرج دهید سیر ترشی بهتری خواهید داشت.
اگر سیر ترشی تان را روبروی آفتاب قرار دهید به مروز پخته میشوند و سیر شما نرم و شیرین خواهد شد.
اگر سیر ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید سفت و تند خواهد شد.
میتوانید آخر سر زمانی که سرکه روی سیر‌ها ریختید روی سیر‌ها یک تکه نبات قرار دهید. نبات در سرکه حل میشود و تیزی سرکه گرفته خواهد شد و سرکه شما کمی به شیرینی خواهد زد.

سیر ترشی بیشتر به واسطه‌ی طعمی که دارد، در کنار غذا استفاده می‌شود. اما جالب است که بدانید این ترشی خواص منحصر به فردی نیز دارد که در ادامه به صورت تیتروار به آن‌ها اشاره می‌شود: