ترفند روغن انداختن خورشت کرفس مجلسی

خورشت کرفس همانند قورمه سبزی یکی از غذا‌های مفید و مقوی ایرانی است که برای جلوگیری از گزمازدگی بسیار مناسب می‌باشد و اگر به خوبی تهیه شود همه عاشق آن می‌شوند .راز روغن انداختن خورشت کرفس را در مطلب زیر بخوانید.

اگر در هنگام پخت خورشت کرفس، مواد را هم نزنید خورشت به خوبی روغن می‌اندازد.
پختن خورشت با شعله کم بسیار در روغن انداختن و خوشمزه شدن خورشت موثر است.
استفاده از چند تکه یخ باعث ایجاد شوک به خورشت می‌شود و روغن می‌اندازد.

انتخاب درست سبزی کرفس و نعنا بسیار مهم است پس در اولین مرحله دقت کنید که سبزی کرفسی که انتخاب می‌کنید چه اندازه‌ای دارد پس کرفس‌های نازک و ترد را انتخاب کنید و هیچ وقت کرفس‌های درشت را انتخاب نکنید.
سبزی‌های کرفس را بعد از شستن خشک کنید و در اندازه‌های مساوی خردکنید اگر کرفس را خشک نکنید سبزی‌ها موقع پختن له می‌شود.
از گوشت استخوان دار و تازه استفاده کنید تا خورشت خوشمزه‌تر شود.
گوشت را به همراه پیاز زیاد تفت دهید تا رنگش به سفیدی بزند و در مراحل آخر پخت، نمک را اضافه کنید، چون اگر زودتر اضافه کنید گوشت به خوبی نمی‌پزد.
به هیچ عنوان در پخت این خورشت از آب زیاد استفاده نکنید، چون خود کرفس آبدار است و اگر شما هم آب زیاد بریزید مزه آن جالب نمی‌شود.
برای اینکه خورشت بهتر جا بیفتد از زود پز استفاده کنید و به طور کلی هرچقدر دمای شعله کم باشد و ساعات بیشتری بپزد خورشت جا افتاده‌تر می‌شود.

اگر بخواهید در خورشت کرفس از گوشت گوسفندی استفاده کنید باید از همان ابتدای پخت همه مواد را با همراه گوشت تفت دهید. چون گوشت گوسفند زود پز است.
بجای آبغوره یا آب نارنج میتوانید از لیموعمانی برای مزه دار کردن خورشت کرفس استفاده کنید. برای این کار دو یا سه عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و نیم ساعت قبل از پایان پخت داخل خورش بیندازید.
برای جا افتادن و خوشمزه‌تر شدن خورشت باید حرارت را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزد. برای لذیذ‌تر شدن خورشت کرفس میتوانید از استاک استفاده کنید.
برای اینکه رنگ و طعم نعناع از بین نرود بهتر است در اواخر پخت آن را به خورشت کرفس اضافه کنید. در ضمن جعفری را نباید زیاد سرخ کنید، چون طعم و بو و خاصیتش را از دست می‌دهد.
از گوشت مرغ هم می‌توانید برای تهیه خورشت کرفس استفاده کنید.
بر حسب سلیقه تان در خورشت کرفس میتوانید از لوبیا چیتی هم استفاده کنید.