طرز تهیه دال عدس + دال عدس چیست؟
دال عدس، گونه‌ای از حبوبات و هم خانواده عدس است که خواصی بسیار را در دل خود جای داده است.
دال عدس، گونه‌ای از حبوبات و هم خانواده عدس محسوب می‌شود که رنگ قرمزی داشته و طعمی همانند گوجه فرنگی دارد.
این دانه‌های کوچک خواص فراوانی را به نام خود به ثبت رسانده اند که بعضا از آن بی اطلاع اند و به سمتش نمی‌روند اینجا قصد داریم تا به معرفی و بررسی خواص منحصر بفرد دال عدس و همچنین روش پخت آن و شیوه پخت دال عدس جنوبی بپردازیم.
این دانه‌های کوچک خواص فراوانی را به نام خود به ثبت رسانده اند که بعضا از آن بی اطلاع اند و به سمتش نمی‌روند اینجا قصد داریم تا به معرفی و بررسی خواص منحصر بفرد دال عدس و همچنین روش پخت آن و شیوه پخت دال عدس جنوبی بپردازیم.
دال عدس چیست؟
دال عدس دانه‌هایی کوچک‌تر از عدس معمولی دارد که به رنگ قرمز هستند. طعم آن طعمی شبیه به گوجه فرنگی است.
یکی از مهمترین خواص این گیاه تقویت دستگاه گوارش است. دال عدس به عملکرد بهتر روده و معده کمک کرده و سبب تحریک اشتها نیز می‌شود. به علاوه باعث بهبود جریان خون شده و از لخته شدن خون پیشگیری می‌کند.
دال عدس در درمان درد‌های مفاصل و استخوان‌ها مؤثر است. سالمندان و افرادی که دچار مشکل آرتروز هستند بهتر است از دال عدس به عنوان یک خوراکی دارویی برای درمان استفاده کنند.
یکی از مهمترین خواص این گیاه تقویت دستگاه گوارش است. دال عدس به عملکرد بهتر روده و معده کمک کرده و سبب تحریک اشتها نیز می‌شود. به علاوه باعث بهبود جریان خون شده و از لخته شدن خون پیشگیری می‌کند.
دال عدس در درمان درد‌های مفاصل و استخوان‌ها مؤثر است. سالمندان و افرادی که دچار مشکل آرتروز هستند بهتر است از دال عدس به عنوان یک خوراکی دارویی برای درمان استفاده کنند.
خواص دال عدس
دال عدس دارای میزان زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر و آهن است.
از ویتامین‌های موجود در آن میتوان به ویتامین‌های گروه A؛ و B. اشاره کرد. همچنین دال عدس دارای مقدار کمی چربی غیر اشباع است.
چربی‌های غیر اشباع برای سلامتی مضر محسوب نمی‌شوند و چاق کننده نیستند.
چربی‌های غیر اشباع برای سلامتی مضر محسوب نمی‌شوند و چاق کننده نیستند.
تقویت قلب به کمک دال عدس
فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی موثر است. به بیماران قلبی توصیه می‌شود که در هفته دو مرتبه دال عدس میل کنند.
دال عدس، حاوی آهن است
همانطور که گفته شد دال عدس دارای آهن فراوان است. آهن از کم خونی و سایر بیماری‌های جلوگیری کرده و همچنین از لخته شدن خون پیشگیری می‌کند. مصرف دال عدس به زنان شیر ده توصیه می‌شود، زیرا باعث بالا رفتن حجم شیر آن‌ها می‌شود.
دال عدس، حاوی فیبر است
دال عدس دارای مقدار زیادی فیبر است.
فیبر در تقویت دستگاه گوارش بسیار موثر عمل کرده و از بروز بیماری‌های گوارشی جلوگیری می‌کند.
دال عدس در درمان یبوست و التهابات روده موثر است.
یبوست با دفع سخت مدفوع همراه است که مصرف دال عدس باعث تسهیل خروج مدفوع می‌شود.
یبوست با دفع سخت مدفوع همراه است که مصرف دال عدس باعث تسهیل خروج مدفوع می‌شود.
دال عدس سرشار از ویتامین A
دال عدس دارای مقدار زیادی ویتامین A است که در تقویت قدرت بینایی موثر است. این ویتامین نقش زیادی در جلوگیری از بیماری‌های چشمی دارد و باعث افزایش نور چشم می‌شود.
افرادی که مشکلات بینایی دارند میتوانند از دال عدس به عنوان یک خوراکی موثر استفاده کنند.
انرژی زایی به کمک دال عدس
جالب است بدانید دال عدس را میتوان یک غذای کامل دانست، زیرا انرژی زیادی دارد. دو فنجان دال عدس ۷۰ کیلوکالری انرژی دارد؛ بنابراین میتوان از آن به عنوان صبحانه مفید برای تامین انرژی کافی فعالیت‌های روزانه استفاده کرد.
همچنین قبل از فعالیت‌های ورزشی، کار و یا کوه نوردی می‌توانید دال عدس میل کنید تا انرژی زیادی را در بدنتان ذخیره شود.
پروتئین در دال عدس
یکی از مواد معدنی موثر برای بدن که به میزان زیادی در دال عدس وجود دارد پروتئین است. پروتئین گوشت گاو و دال عدس مساوی است. به همین دلیل افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند میتوانند به عنوان جایگزین پروتئین گوشت از دال عدس استفاده کنند.
دال عدس؛ مفید برای بیماران دیابتی
خواص دال عدس برای بیماران دیابتی فراوان است. مصرف روزانه آن باعث تنظیم میزان قند خون شده و در جلوگیری از بیماری دیابت نیز موثر است. دال عدس حاوی فیبر فراوان است که مصرف آن بعد از وعده‌هایی غذایی مانع افزایش قند خون می‌شود. محققان دریافتند افراد دیابتی که دال عدس استفاده می‌کنند به میزان کمتری انسولین نیاز دارند.
مصرف دال عدس در بارداری
یکی از مقوی‌ترین خوراکی‌های توصیه شده برای زنان باردار دال عدس است. در دوران بارداری به دلیل کمبود آهن ممکن است زنان دچار کم خونی حاد و عوارض ناشی از آن شوند و سلامت جنین به خطر بیفتد؛ بنابراین توصیه می‌شود که دال عدس را در برنامه‌های غذایی زنان باردار گنجانده شود.
علاوه بر دوران بارداری، توصیه می‌شود که در دوران شیر دهی نیز از دال عدس استفاده شود تا، زیرا خواص دال عدس باعث افزایش شیر شده و تغذیه نوزاد تامین می‌گردد.
درمان درد‌های مفصلی به کمک دال عدس
دال عدس برای درمان درد‌های مفصلی کاربرد دارد. کسانی که از بیماری‌های آرتروز رنج می‌برند میتوانند از این حبوبات برای درمان استفاده کنند. کلسیم موجود در آن از بروز بیماری‌های نرمی و پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
بهبود زخم با دال عدس
یکی از خواص دال عدس درمان زخم‌هایی است که در گلو و دهان به وجود می‌آیند. مصرف دال عدس طی چند روز می‌تواند به درمان این زخم‌ها کمک کند. برای درمان کافیست که دال عدس را میل کرده و یا قرقره کنید.
تقویت کبد به کمک دال عدس
از فواید مصرف دال عدس میتوان به تقویت کبد و جلوگیری از مشکلات کبدی اشاره کرد. این خوراکی همچنین در جلوگیری از بیماری‌های صفراوی نیز موثر است. دال عدس به پاکسازی کبد کمک کرده و داروی خوراکی موثر به شمار می‌رود.
طرز تهیه دال عدس
در یک قابلمه آب جوش دال عدس‌هایی را که از قبل شسته اید بریزید.
آب را برای بار دیگر بجوشانید و بعد از گذشت ۵ دقیقه حرارت را کم کرده و بگذارید تا دال عدس‌ها به مدت زمان ۳۰ دقیقه در قابلمه جوشیده شوند.
دال عدس برای پوره شدن با مواد دیگر بسیار مناسب است و به راحتی طعم آن‌ها را می‌گیرد.
غالبا برای تهیه‌ی سوپ و عدس و خورشت عدس از دال عدس استفاده می‌کنند.
غالبا برای تهیه‌ی سوپ و عدس و خورشت عدس از دال عدس استفاده می‌کنند.
روش پخت دال عدس جنوبی
عدس قرمز:یک و نیم پیمانه
سیر کوبیده:۳ حبه
پیاز خردشده:۱ عدد بزرگ
سیب زمینی:۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی:۲ قاشق غذاخوری.
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
تمر هندی:۱ پیمانه
سیر کوبیده:۳ حبه
پیاز خردشده:۱ عدد بزرگ
سیب زمینی:۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی:۲ قاشق غذاخوری.
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
تمر هندی:۱ پیمانه
طرز تهیه دال عدس جنوبی
ابتدا عدس را پاک کرده و خیس می‌کنیم. پس از گذشت ده دقیقه عدس را با سیب زمینی خردشده به همراه ۲ تا ۳ لیوان آب می‌گذاریم بپزد. تمر هندی را نیز خیس کرده و کنار می‌گذاریم.
دراین هنگام پیاز را سرخ کرده و سیر کوبیده شده را به آن اضافه می‌کنیم. وقتی که بوی سیر بلند شد، به مقدار لازم رب گوجه فرنگی و همچنین نمک وفلفل و زردچوبه رابه مواد می‌افزاییم.
دراین مرحله تمر هندی را از صافی رد کرده و به باقی مواد اضافه می‌کنیم. البته میزان این مواد به تعداد نفرات مصرف کننده بستگی دارد.
در مرحله آخر این مواد را به عدس و سیب زمینی که در ابتدا پخته بودیم، اضافه کنیم. پس از اینکه غذا جوش خورد و آب آن گرفته شد، غذای ما آماده خواهد بود.
نکات تکمیلی در مورد دال عدس
دال عدس جزو غذای محلی - جنوبی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد.
دال عدس را می‌توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.
منبع: باشگاه خبرنگارن جوان / نمناک
ارسال نظرات