آموزش پخت پاستا با سس آلفردو + 12نکات طلایی

پاستا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این غذای محبوب با سس آلفردو طعمی بسیار لذت بخش دارد که میل کودکان را نیز به غذاخوردن بیشتر می کند و از آنجا که این غذا از تمامی گروه های غذایی از لبنیات و غلات تا پروتئین سرشار است می تواند وعده غذایی مناسبی برای خانواده ها باشد.

مواد لازم برای پاستا با سس آلفردو(برای 4نفر) :

 پاستای شکل دار -1 بسته

 روغن -2 قاشق غذاخوری

فیله یا  سینه مرغ خرد شده- 2 تکه

کره -3 قاشق غذاخوری

 قارچ تازه ورقه شده - نصف پیمانه

 پودر سیر- به مقدار لازم

خامه پرچرب  - 1 بسته 200گرمی

 پنیر پارمزان رنده شده - یک سوم فنجان

جعفری تازه خرد شده -3 قاشق غذاخوری

نمک- به مقدار لازم

طرز تهیه :

در ابتدای کار یک قابلمه بزرگ آب با کمی نمک و روغن را بگذارید تا جوش بیاید. پاستاها را اضافه کنید. آن را گاهی اوقات هم بزنید تا زمانی که قطعات پخته و به سمت بالا شناور شود.

روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سینه ی مرغ را ریز خرد کنید و در روغن تفت بدهید تا بپزد. زمانی که مرغ ها پختند حرارت زیر آن را خاموش کنید.

در تابه ای دیگر کره را به همراه قارچ و پودر سیر به آن اضافه کنید و با هم بپزید تا قارچ ها نرم شوند. سپس خامه را افزوده و هم بزنید اجازه بدهید بجوشد. حرارت را کمتر کنید و بگذارید حدودا 3 دقیقه آرام بجوشد.

در مرحله بعدی پنیر پارمزان، جعفری و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. پخت را تا زمان ذوب پنیر ادامه بدهید. مرغ و پاستا را به سس خامه اضافه کنید و اجازه بدهید حدود 2 دقیقه با حرارت ملایم با هم بپزند.

در پایان در ظرف سرو بریزید و دوباره با مقداری پنیر پارمزان و جعفری تزیین کنید.

نکات پاستا:

• پنیر پارمزان سبب غلیظ شدن سس آلفردو می شود.
• این سس را بدون مرغ و قارچ نیز می توانید تهیه کنید.
• زمانی که پاستا را به سس خامه اضافه کردید. می توانید مقداری شیر اضافه کنید و بگذارید با هم بجوشند و شیر به خورد پاستا برود که خوشمزه تر می شود. این سلیقه ای است.
• می توانید سس را به صورت جدا تهیه کنید و مرغ و پاستا را هم جدا تهیه کنید و در هنگام سرو داخل ظرف به صورت لایه ای بکشید.
• حتی می توانید پاستا را با سس مخلوط کنید و مرغ را تفت بدهید و به آن اضافه کنید.
• می توانیم از ۱ عدد سیر یا ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر در تهیه این سس استفاده کنیم.
• اگر دوست داشتید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید
• سس آلفردو را با مقداری ریحان تازه و یا جعفری تزئین کنید.
• می توانید خامه را با شیر ولرم جایگزین کنید.
• برای جلوگیری از گلوله شدن سس، شیر را به تدریج اضافه کرده و آن را سریع هم بزنید.
• اگر پس از مخلوط کردن و هم زدن مداوم سس همچنان گلوله در سس آلفردو مشاهده شد کافی است آن را از صافی رد کنید.
• لذت این غذا به سرو سس آلفردوی گرم آن به همراه با غذا است.