گوشت مصنوعی ماهی در آزمایشگاه تولید می شود

استارت آپی در سن دیگو (واقع در آمریکا) ۲۰ میلیون سرمایه جمع آوری کرده تا کسب و کار پرورش غذا‌های دریایی در آزمایشگاه را گسترش دهد.

این سرمایه به استارت آپ «بلونالو» (BlueNalu) کمک می‌کند تا واحد تولیدی خود را احداث و یک برنامه آزمایشی را اجرا کند. محصولات غذای دریایی این استارت آپ برخلاف نمونه‌های موجود در بازار از سلول‌های بافت ماهیچه ماهی واقعی تولید می‌شوند.

کریس دامان مدیرفنی «بلونالو» می‌گوید: فرایند تولیدی شرکت یک دستاورد فنی خارق العاده است. هنگامیکه ما شرکت را تاسیس کردیم دانش اندکی درباره تولید گوشت ماهی از سلول وجود داشت و البته هیچ پروتکل معتبری برای کشت آن نبود.

محصول اصلی این استارت آپ عنبرماهی دم زرد (yellowtail amberjack) است که برخلاف محصولات دریایی دیگر می‌توان آن را به شیوه‌های مختلف آماده و طبخ کرد.

این محصول را می‌توان با کمک حرارت مستقیم و بخار پخت یا حتی در روغن سرخ کرد.

برای تولید آن سلول‌های ماهیچه از یک ماهی زنده که بیهوش شده برداشته می‌شود.

نمونه مذکور با سلول‌های بنیادی و آنزیم‌های مختلف آماده می‌شود و در مرحله بعد در یک راکتور زیستی قرار می‌گیرد تا محلولی از ویتامین ها، نمک ها، چربی ها، شکر، پروتئین‌های گیاهی و آمینواسید‌ها به آن اضافه شوند. این امر سبب می‌شود سلول‌های اصلی فرایند تکثیر را آغاز کنند.