طرز تهیه زولبیا و بامیه در خانه

با مخلوط گلاب و جوش شیرین و زعفران می توانید شربت زولبیا و بامیه را تهیه کنید.

 

روغن جامد باعث سفت شدن زولبیا می‌شود. پس سرخ کردن زولبیا بهتر است از روغن مایع استفاده کنید.
شربت بامیه باید غلظت عسل را پیدا کند. به همین دلیل تمام مواد شربت باید باهم به مدت یک ربع بجوشند. اگر شربت داغ باشد و یا سفت نباشد بامیه و زولبیا خمیر میشوند.
حتما داخل شربت بامیه آبلیمو بریزید تا شکرک نزند.
در طرز تهیه زولبیا از قیف‌های یک بار مصرف نیز میتوان استفاده کرد فقط قطر تقریبی این قیف‌ها باید ۷ میلی متر باشد.
زولبیا را بعد از اینکه سرخ کردید بلافاصله درون شربت بار بیندازید تا شربت به خوبی به خورد زولبیا برود.
شعله گاز برای سرخ کردن زولبیا‌ها باید کم و ملایم باشد.
مواد را بعد از درست کردن ۲ یا ۳ زولبیا مجددا مخلوط کنید.
ماسوره‌ی آچری برای درست کردن بامیه بهتر است.
در هنگام سرخ کردن بامیه‌ها دقت کنید بامیه‌های زیادی داخل روغن نیندازید، چون باید بین بامیه‌ها فاصله باشد تا بخار بامیه‌ها باعث نرم شدن آن‌ها نشود.
بامیه‌ها را خوب سرخ کنید تا کاملا قهوه‌ای تیره شوند.
گلوکز باعث میشود بامیه‌ها نرم نشوند به همین دلیل حتما داخل شربت بامیه از آن استفاده کنید. گلوکز را میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید و یک قوطی آن برای چندین بار شربت درست کردن کافیست. در ضمن گلوکز بی رنگ مناسب‌تر است.
بامیه‌ها را حدود هفت تا هشت ساعت بعد پخت نپوشانید و بدون رو کش داخل یخچال بگذارید تا نرم نشوند.