طرز تهیه ۴ نوع شیرینی آسان برای پذیرایی در عید نوروز

وقتی نزدیک عید میشه، خانم‌ها و آقایان با سلیقه و هنرمند به فکر درست کردن شیرینی‌های مختلف میوفتن. شیرینی‌هایی که ما در ادامه بهتون اموزش میدیم، از نظر هزینه‌ای نسبت به خرید از قنادی به صرفه تره! البته به هون خوشمزگی میشه؛ فقط باید نکاتی که برای هر شیرینی گفته میشه رو خوب رعایت کنید. یه نکته مهم دیگه برای درست کردن شیرینی‌های عید توی خونه، مدت زمان ماندگاریشونه. چون شیرینی‌های خونگی مواد افزودنی و نگهدارنده ندارن، حتما باید به این موضوع توجه کنید. معمولا شیرینی هایی که توی مواد سازندشون از تخم مرغ استفاده نشده، ماندگاری بیشتری داره.

مواد لازم شیرینی بادامی فانتزی

• پودر قند الک شده۱۲۵ گرم
• آرد سفید۲۵۰ گرم
• روغن جامد۱۲۵ گرم
• پودر بادام۱/۳ پیمانه
• جوش شیرین۱/۴ قاشق چای خوری
• وانیل‏ شکری۱/۲ قاشق چای خوری
• تخم مرغ (زرده) (برای رومال)۱ عدد

طرز تهیه شیرینی بادامی فانتزی

زمان تهیه ۱۵دقیقه
زمان پخت ۲۰دقیقه
۱ ابتدا روغن جامد ، پودر قند ، جوش شیرین و وانیل را باهمزن ۵ دقیقه میزنیم . بعد همزن رو خاموش کرده و ۲ قاشق از آردمون رو کم میکنیم .
۲ سپس آرد و پودر بادام را اضافه و حدود ۵ دقیقه خمیر رو ورز میدهیم ، بعد روی سطح آرد پاشی شده به قطر نیم سانت خمیر رو باز میکنیم .
۳ اگر روی خمیر ترک خورد با کف دست روی خمیر رو صاف میکنیم و وردنه می کشیم ، خمیر رو قالب زده و روی خمیر رو با زرده تخم مرغ رومال میزنیم .
۴ یه خلال بادام روی خمیر قرار میدهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدهیم .
۵ بعد از پخت شیرینی اجازه میدهیم تا شیرینی کاملا خنک بشه سپس شیرینی رو در ظرف میچینیم .

سایر نکات شیرینی بادامی فانتزی
کف سینی فر رو خیلی خیلی کم با روغن جامد چرب میکنیم .
میتونیم از کمی پودر هل هم درون شیرینی استفاده کنیم .
میزان آردمون تقریبا 200 تا 220 گرم میشه بستگی به سنگینی و سبکی آردمون داره اما بهتره که همون 250 گرم آردی که توی دستور گفته شده رو با ترازو اندازه بگیریم و بعد دو قاشق از آردمون رو کم کنینم

طرز تهيه شيريني نارگيلي

چي لازم داريم:
پودر نارگيل پر چرب و تازه۱۲۵ گرم
شکر۲۵۰ گرم
روغن مايع۷۵ گرم
تخم مرغ (سفيده) ۳ عدد
وانيل‏۱/۸ قاشق چاي خوري
آبليمو۱/۲ قاشق چاي خوري 
چي لازم داريم:
۱ ابتداشکر،پودرنارگيل(از پودر نارگيل خشک يا کهنه استفاده نکنيد) و۲عددازسفيده ها (من وزن کردم تا دقيق برداشته باشم. سه عدد معادل ۱۲۵ گرم)و۲/۳ازروغن مايع و وانيل رادرظرفي خوب باهم مخلوط کنيد،
۲ سپس مخلوط رايا دوبارازچرخ گوشت ردکنيدويامثل من داخل يک دوسه ياغذاساز ريخته وخوب له کنيد،درحدي که مخلوط کاملانرم و لطيف وله شودکافيست ،بيش ازاندازه نيزهم نزنيدکه مايه به روغن افتد.
۳ يامي توان پودرنارگيل راقبل ازمخلوط کردن بابقيه موادخوب آسياب کردتاکاملاله شوددراين صورت احتياجي به چرخ گوشت نيست،
۴ سپس موادراداخل ظرف نچسبي بريزيد،يک ظرف کوچکترازظرف موادبرداشته ،داخل آن تانيمه آب کنيدوبرروي حرارت بگذاريدتابه جوش آيدظرف حاوي موادرابرروي آن قراردهيد_روش بنماري کردن_مدام هم بزنيدتاموادگرم شود
۵ همين که انگشت زدين وديدين که مواد کمي گرمه ازروي بخارآب برداريد آبليمووبقيه روغن مايع وسفيده رابه آن اضافه کنيدوخيلي سريع خوب هم بزنيدتاموادکاملاباهم مخلوط شوند،
۶ دوباره روي بخارآب قراردهيدومرحله داغ زدن راشروع کنيد،داغ زدن يعني اينکه وقتي موادراروي بخاراب باحرارت ملايم گذاشتين بايدمدام موادراهم بزنيد تاموادبه مرحله داغ شدن برسد
۷ يعني اينکه ازموادبخاربلندميشه ولي به هيچ عنوان موادنبايدقل بزندوزماني که انگشت داخل موادمي زنيدانگشت احساس داغي زيادي مي کندوقتي انگشت زديد وديديد انگشتتون احساس داغي زيادي داشت موادراازروي حرارت برداريد،من زمان گرفتم تقريبا پنج دقيقه شدفقط يادتون نره که مرتب بايدهم بزنين.
۸ پس ازاين زمان موادرادرمحيط اشپزخانه قراردهيدتاکاملا سردشوند چندساعتي طول مي کشدولي براي سردشدن به هيچ عنوان داخل يخچال نگذاريد.
۹ سيني فرراکاغذروغني بيندازيدوکمي روي کاغذرانيزچرب کنيد.موادراپس ازسردشدن کامل درون قيف باماسوره ساده ريخته ويابه کمک دست وبافاصله داخل سيني مي زنيم.
۱۰ من بادست راحت تربودم کمي باروغن دستم راچرب کردم وازمواد گلوله هاي کوچکي برداشتم وکاملا پهن کردم وداخل سيني چيدم غلظت مواددرچه حدي بود؟
۱۱ غلظت مواددراين دستوروپس ازسردشدن کامل، براي من به شکل يک خميرنرم ولطيف وچسبنده بودبه طوري که وقتي مي خواستم بادست ازخميربردارم بدستم مي چسبيدولي باکمي چرب کردن دست باروغن مايع دردست گردميشد.
۱۲ دماي فر:درابتدا فر رابرروي حرارت ۲۲۰درجه سانتي گراد به مدت ۱۵دقيقه خوب گرم کنيدسپس بعدازقراردادن شيريني درفردمارابرروي ۱۷۵ درجه کاهش دهيد،
۱۳ اگراحتمال ميدين زيرشيريني بسوزه،زيرقالب شيريني سيني فربگذارين يا شيريني را يک طبقه بالاترقراردهيد.زمان تقريبا پانزده دقيقه ولي بازم بسته به حرارت فرها متفاوته.

طرز تهیه شیرینی یاقوتی

مواد لازم شیرینی یاقوتی

آرد سفید ۱۵۰ گرم
آرد برنج ۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا خوری سرپر
پودر هل ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
کره ۱۲۵ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
تخم خرفه به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی یاقوتی
زمان تهیه ۲۰دقیقه
زمان پخت ۱۵دقیقه
۱ ابتدا کره نرم شده و پودر قند رو با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و سبک بشه و بعد بهش زرده تخم مرغ و پودر هل رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید
۲ و بعدآرد برنج و آرد سفید و نشاسته ذرت رو که الک کردین به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن در حد یکدست شدن هم بزنید .
۳ و بعد خمیر رو داخل نایلون قراربدین و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بذارین و بعد خمیر رو بین دوتا کاغذ روغنی یا بین دوتا نایلون با وردنه باز کنید
۴ و خمیر رو قالب بزنید و روش تخم خرفه یا پودر پسته بریزید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختین قرار بدین و بعد داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت پایین به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدین .
۵ دمای فر باید پایین باشه تا شیرینی تغیر رنگ نده زمانیکه زیر شیرینی کمی طلایی شد شیرینی آمادس .
۶ زمانیکه شیرینی رو از فر خارج کردین اجازه بدین تا کاملا خنک بشه و بعد از کاغذ روغنی جدا کنید چون شیرینی پودر میشه .

طرز تهیه شیرینی نخودچی

علاوه بر این آرد نخوچی خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد. به جای خریدن شیرینی نخودچی بازاری بد نیست آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و در فر در خانه  را در  ادامه بخوانید.