چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟
خشک کردن انجیر در خانه ساده و آسان است. فقط کافی است نکات ریزی که گفته می شود را رعایت کنید. اگر طرز خشک کردن انجیر زرد یا سیاه را بدانید می توانید به راحتی در خانه این میوه خوشمزه و مفید را نگهداری کنید. انواع مختلف انجیر خشک از جمله انجیر نخی و آردی در برخی مناطق تهیه می شود. گاهی داخل انجیر خشک ها را پر از پودر گردو می کنند و با نخ، خشک می کنند که متفاوت و خوشمزه تر است. انجیر خشک برای سلامتی از جمله یبوست بسیار مفید است. در ادامه روش های تهیه انجیر خشک، نگهداری و ترفند سیاه نشدن انجیر خشک را آموزش می دهیم.
آشنایی با انواع انجیر
- میوه انجیر سیاه، انجیری کوچک با گوشت صورتی و پوستی بنفش هستند که پس از خشک شدن سیاه به نظر می‌آیند. این نوع انجیر طعم شیرین و بافت چربی دارد.
- انجیر قهوه‌ای یکی از محبوب‌ترین نوع انجیرها است. این نوع انجیر، مرطوب، آبدار با پوستی قهوه‌ای و گوشتی به رنگ کهربا است. طعم شیرین و ملایم انجیر قهوه‌ای، باعث محبوبیت آن در سراسر جهان شده است.
- انجیر آردی که به صورت نرم و مرطوب عرضه میشود. انجیر خشک اردی به دو صورت کروی و سکه‌ای هست.
چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟
روش سیاه نشدن انجیر خشک چیست؟ فقط لازم است انجیرها را سریع از زیر آفتاب یا فر خارج کنید. زیاد ماندن انجیرها باعث سیاه شدن و سفت شدن آن‌ها میشود. وقتی احساس کردید هیچ گونه آبی داخل میوه نیست، انجیرها را از زیر نور آفتاب جمع کنید.
چطور انجیر خشک کنیم؟
در ادامه بهترین راه های خشک کردن انجیر را بخوانید.
خشک کردن انجیر در افتاب
چگونه انجیر را در آفتاب خشک کنیم؟ هر روشی نقاط ضعف و قوت خود را دارد. دستور العمل‌های زیادی برای هر روش وجود دارند. خشک کردن انجیر در آفتاب رایج‌ترین و قدیمی‌ترین روش تهیه انجیر خشک است. در ادامه نحوه خشک کردن انجیر را توضیح می‌دهیم:
- انجیرها را با دقت بشویید تا از له شدن آن‌ها جلوگیری کنید. ساقه‌ها، قسمت‌های کبود شده و هرگونه کثیفی یا زباله را از انجیر جدا کنید.
- انجیرها را با استفاده از چاقوی آشپزخانه نصف کنید. این کار باعث میشود که آن‌ها به سرعت خشک شوند و بعد از خشک شدن هیچ آبی نداشته باشند.
- انجیر‌های بریده شده را به صورت تک لایه روی یک قفسه چوبی یا توری سیمی بچینید و روی آن‌ها را با پارچه نازک بپوشانید. قفسه چوبی یا قفسه سیمی بهتر از دارای سوراخ باشد تا هوا در آن جریان یابد.
- قفسه چوبی یا قفسه سیمی را حداقل به مدت سه روز در زیر نور آفتاب (مثلاً در بالکن) قرار دهید. انجیر را سه تا چهار بار در روز برگردانید تا هر طرفشان به خوبی خشک شود. انجیرها را در پایان روز به داخل خانه بیاورید، زیرا رطوبت عصر زمان خشک شدن آن‌ها را طولانی‌تر می‌کند.
- وقتی خشک کردن انجیر تمام شد، باید انعطاف پذیر (نرم و جویدنی) باشد. هنگام فشار دادن انجیرها بین انگشتان نباید آب از آن‌ها خارج شود. اکنون انجیرها آماده شده اند.
روش خشک کردن انجیر داخل فر
چگونه انجیر را خشک کنیم؟ خشک کردن در فر یک روش عالی برای طرز تهیه انجیر خشک خانگی در مقیاس کوچک است. مراحل آماده سازی مانند روش خشک کردن در آفتاب است، اما خشک شدن با قرار دادن انجیر در فر به جای آفتاب انجام میشود. مراحل کار به شرح زیر است:
- انجیرها را با دقت بشویید تا هرگونه کثیفی یا آلودگی روی آن‌ها از بین برود. ساقه انجیرها را بردارید و هر قسمت کبودی را با استفاده از یک چاقوی تیز جدا کنید.
- با چاقو انجیرها را از وسط نصف کنید. با این حال، این مرحله اختیاری است، اما ممکن است به خشک شدن سریع‌تر و یکنواخت انجیر کمک کند.
- انجیر‌های نصف شده را به صورت یک لایه روی یک قفسه پخت بچینید که هیچ یک از آن‌ها تماس نداشته باشند. قفسه پخت را در فر با دمای ۵۴ سانتی گراد قرار دهید و در فر را کمی باز بگذارید تا از تجمع رطوبت جلوگیری شود.
- انجیرها را حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت در فر بگذارید. بعد از ۱۰ ساعت انجیرها را به طور منظم بررسی کنید تا ببینید آیا آن‌ها خشک شده اند یا خیر. انجیر را سه تا چهار بار برگردانید تا هر طرف آن‌ها به خوبی خشک شود.
- وقتی خشک کردن انجیر تمام شد، باید انعطاف پذیر (نرم و جویدنی) باشد. هنگام فشار دادن انجیرها بین انگشتان نباید آب از آن‌ها خارج شود. اکنون انجیرها آماده شده اند.
بیشتر بخوانید:
نحوه خشک کردن انجیر در دستگاه خشک کن
اگرچه تهیه انجیر خشک با استفاده از فر سرگرم کننده است، اما استفاده از دستگاه خشک کن برای این منظور کارآمدتر است. به عنوان مثال، دستگاه خشک کن برقی رومیزی مزایای بیشتری نسبت به فر دارند. دستگاه خشک کن بر خلاف فر که دما در آن‌ها یکسان نیست، دمای داخلی را ثابت نگه می‌دارند. این دستگاه‌ها با ولتاژ نسبتاً پایین کار می‌کنند، بنابراین در کاهش مصرف برق مؤثر هستند.
دستگاه‌های خشک کن صنعتی جادارتر از فر هستند، بنابراین می‌توانید مقادیر بیشتری انجیر یا میوه‌های دیگر را به طور همزمان در آن‌ها خشک کنید. فرآیند تهیه انجیر خشک با استفاده از دستگاه خشک کن شبیه به فر است. مراحل کار به صورت زیر است:
- انجیرها را بشویید و خشک کنید. ساقه‌ها و هر قسمت کبودی را بردارید و انجیرها را از وسط نصف کنید.
- انجیر‌های نصف شده را به صورت یک لایه روی قفسه‌های آبگیری قرار دهید. بین انجیرها فاصله بگذارید. انجیرها را به مدت شش تا هشت ساعت یا تا زمانی که کاملاً خشک شوند، در دستگاه خشک کن با دمای ۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
- هر از گاهی انجیرها چک کنید و گاهی اوقات آن‌ها را بچرخانید تا به صورت یکنواخت خشک شوند. هنگام فشار دادن انجیرها بین انگشتان نباید آب از آن‌ها خارج شود. اکنون انجیرها آماده شده اند.
طرز خشک کردن انجیر در ماکروویو
چگونه انجیر را خشک کنیم؟ اگر در خانه خود دستگاه خشک کن یا فر ندارید، همیشه می‌توانید از ماکروویو برای خشک کردن انجیرها استفاده کنید. برای انجام کار باید این مراحل زیر را دنبال کنید:
- انجیرها را بشویید و خشک کنید. ساقه‌ها و هر قسمت کبودی را بردارید و انجیرها را از وسط نصف کنید.
- اکنون یک بشقاب مناسب برای ماکروویو را بردارید و میوه‌ها را در فاصله‌های مشخصی داخل آن قرار دهید تا با هم تماس نداشته باشند. همچنین دقت کنید که قسمت بریده شده میوه روی بشقاب به سمت پایین باشد.
- حالا بشقاب را داخل ماکروویو قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه روی دمای بالا قرار دهید.
- بعد از ۱۰ دقیقه در ماکروویو را باز کنید و انجیر را برگردانید و ۱۰ دقیقه دیگر داخل دستگاه با دمای بالا بگذارید خشک شود.
- سه تا چهار دقیقه آخر به انجیر نگاه کنید و وقتی دیدید انجیر تا حد چروک شدن خشک شده است، ماکروویو را خاموش کرده و میوه را بیرون بیاورید.
- بعد از بیرون آوردن انجیرها، اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند و سپس می‌توانید آن‌ها را داخل ظرف شیشه‌ای قرار دهید تا سالم بماند. سعی کنید انجیر‌های خشک شده را در مکانی خشک، تاریک و خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه انجیر خشک نخی
خشک کردن انجیر با نخ یکی از روش‌های سنتی خشک کردنی میوه است. در این روش بهتر است انجیرها را از یک نخ عبور دهید و آن‌ها را به شکل تسبیح درآورید. در مرحله بعد رشته انجیر را در معرض آفتاب قرار دهید. در برخی از موارد برای جلوگیری از چسبیدن انجیرها به یکدیگر به آن‌ها آن زده میشود.
طرز تهیه انجیر خشک اردی در خانه
برای تهیه انجیر خشک اردی ابتدا انجیرها را به کمی آرد آغشته می‌کنند و از نخ‌های ضخیم عبور می‌دهند. سپس آن‌ها را در نور آفتاب و یا یک محیط گرم آویزان می‌کنند تا خشک شوند. استفاده از آرد باعث میشود تا انجیرها به هم نچسبند.
ایا انجیر سیاه را میشود خشک کرد
انجیر سیاه هم یکی از انجیر‌های خوشمزه و مفید است که می‌توان آن را خشک کرد. برای خشک کردن انجیر سیاه می‌توان همین مراحل را زی کرد. اگر قصد خشک کردن انجیر سیاه در فر را دارید، درجه آن را در پایین‌ترین حالت مثلا ۶۰ درجه قرار دهید.
روش نگهداری انجیر خشک
دانستیم که چگونه انجیر را خشک کنیم. نگهداری انجیر خشک کار وقت گیری نیست، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک شیشه یا یک ظرف دربسته بردارید تا انجیر خشک را داخل آن نگه دارید. یک بار بررسی کنید که سوراخی در ظرف وجود نداشته باشد تا رطوبت باعث خرابی میوه نشود و سپس آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید. راهی بهتر از این برای دانستن نحوه نگهداری انجیر خشک وجود ندارد.
همانطور که انجیرها را در یخچال نگهداری می‌کنید، میوه خشک شما به مدت شش ماه یا یک سال قابل استفاده خواهد بود. بسته به نوع آب و هوایی که در آن زندگی می‌کنید، انجیرها حتی می‌توانند ۱۸ ماه دوام بیاورند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن‌ها را از رطوبت دور نگه دارید. با وجود اینکه می‌توانید انجیر خشک را برای ماه‌ها نگهداری کنید، اما مطمئن شوید که در اسرع وقت این میوه‌های مغذی را مصرف می‌کنید. زیرا به مرور زمان کیفیت خود را از دست می‌دهند، حتی بعد از چند ماه ممکن است شیرینی خود را از دست بدهد.
فواید انجیر خشک
مطالعات نشان می‌دهد مصرف روزانه انجیر به هر دو صورت تازه و خشک، به حفظ سلامت بدن کمک می‌کند. انجیر خشک در مقایسه با سایر میوه‌های سرشار از ویتامین‌های C و E، حاوی آنتی اکسیدان‌های باکیفیتی موسوم به فنول‌ها است. برخی از مهمترین خواص انجیر در ادامه ذکر شده اند.
- کنترل وزن
- بهبود هضم غذا
- پیشگیری از فشارخون بالا
- حفظ قندخون
- تقویت سلامت قلب
- افزایش سلامت باروری
- درمان کم خونی
- حفظ سلامت استخوان‌ها
گردآوری: تابناک جوان
منابع: اسنپ مارکت / بارشیک / مهر