روی پوسته تخم مرغ سوراخ های بسیار ریزی وجود دارد که با شستن تخم مرغ در آب و غوطه ور کردن، مخصوصا در آب سرد ، ممکن است باکتری ها از جمله سالمونا به درون تخم مرغ نفوذ کنند و باعث بیماری گردند.