طرز تهیه فلافل لبو

فلافل لبو به عنوان یک غذای گیاهی متفاوت در این فصل می‌تواند گزینه خوب برای افرادی که گیاهخوار هستند، باشد.
همانطور که می‌دانیم لبو سرشار از مواد مغذی مانند آهن، منگنز، مس، پتاسیم و منیزیم و منبع خوبی از اسید فولیک هستند. لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد.
از این رو فلافل لبو؛ ارزش غذایی زیادی دارد و پیشنهاد می‌کنیم که آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
لبو سرشار از مواد مغذی مانند آهن، منگنز، مس، پتاسیم و منیزیم و منبع خوبی از اسید فولیک هستند. لبو به دلیل داشتن فیبر که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسیدفولیک، باید در سبد غذایی بیماران قلبی قرار گیرد.
در ادامه مطلب طرز تهیه فلافل لبو را بیان می‌کنیم:

مواد لازم برای تهیه یک غذای گیاهی متفاوت و خوشمزه؛ فلافل لبو

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
پیاز (خرد شده) دو عدد
زیره دو قاشق چای‌خوری
نخود ۴۰۰ گرم
لبو ۵۰۰ گرم
آرد سوخاری تازه ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
سس کنجدیک قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
نان چهار عددترشی
چغندربه مقدار لازم
برگ چغندر ۵۰ گرم

طرز تهیه:

برای تهیه این فلافل خوشمزه؛ باید روغن را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید تا نرم شود؛ اما تغییر رنگ ندهد.
سپس زیره را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر مواد را روی حرارت نگه دارید. در همین زمان چغندر را پوست کنید و با رنده ریز رنده کنید.
نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید و نخود خیس خورده را همراه دو سوم چغندر رنده شده، آرد سوخاری، تخم مرغ و سس کنجد داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا مواد یکدست و نرم شوند. حین پالس زدن چندبار دور ظرف را با لیسک بگیرید و مواد را داخل یک کاسه بریزید. باقی مانده چغندر رنده شده را نیز اضافه کنید و مواد را هم بزنید. به مقدار خیلی کم نمک و فلفل اضافه کنید.
نخود خیس خورده را همراه دو سوم چغندر رنده شده، آرد سوخاری، تخم مرغ و سس کنجد داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا مواد یکدست و نرم شوند.
مرحله‌ی بعدی، مرحله‌ی پختن فلافل می‌باشد. در این زمان دست‌هایتان را کمی آب بزنید و از مایه فلافل بردارید و به شکل گلوله‌های فلافل در بیاورید. سپس مقداری روغن داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. به اندازه قابلمه فلافل‌های آماده شده را داخل روغن بریزید تا کاملا سرخ شوند. حدود دو تا سه دقیقه هر طرف را تفت دهید و برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شده و پخته شود.
بعد از اینکه فلافل سرخ شد، سس آن را آماده کنید. برای اینکار ارده را با ماست، شکر و مقداری ادویه مخلوط کنید. داخل نان‌های باگت را خالی کنید. فلافل‌ها را داخل نان چیده و روی آن‌ها سسی که اماده کرده اید را بریزید. مقداری برگ چغندر یا کاهو لابه‌لای نان قرار دهید. فلافل خوشرنگ لبو را با ترشی لبو نوش جان کنید.